◆底が抜けるタイプの型にクッキングシートを敷き、アルミホイルで底を覆うように包む。
◆オーブンを１６０℃に予熱開始。

バナナにレモン汁を加えてフォーク等でつぶす。
※黒くないバナナだとかなり甘さ控えめに。お好みで砂糖を増量して下さい。

②にカッテージチーズ⇒砂糖⇒卵⇒ヨーグルト⇒コーンスターチ⇒生クリームの順に加え。都度よく混ぜる。

別のボウルに③の半量を入れ、ココアを加えてよく混ぜる。

型に③の１/３量⇒④の半量⇒③の１/３量⇒④の残り⇒③の残りの順に流し入れる。
※回し入れるようにするとよいです。

串で外側から内側に向かって３～５周程度ぐるぐる。

天板に型をのせてお湯を張り、予熱したオーブンで１時間蒸し焼きする。
そのまま１～２時間程度オーブン庫内で粗熱を取る。

ラップをして冷蔵庫で半日または一晩冷やす。
※しっかり冷やしてから型から外します。

トップ画像と工程画像はブラックココア使用なのでかなり黒め。
普通のココアだとこんな感じ。

*おまけ*
底が外れないタイプの型の場合⇒アルミホイルの端を型から出すように敷き込み、その上にクッキングシートを敷く。

焼成後、出しておいたアルミホイルの端をつまんでそっと持ち上げケーキを取り出します。