キャベツの葉は、熱湯でしんなりするまでゆで、少しさめたら、芯の部分が厚いので薄くそぎ取る。

そぎ取った部分は、みじんぎりにしておく。

中のハンバーグ部分を作ります。
玉ねぎをみじんぎりにして、油で少し飴色になるまで炒める。

合びき肉に、１のキャベツの芯と、炒め玉ねぎと★の材料を入れて、ねばりが出るまでよく混ぜる。

２を６～８等分して、１のキャベツできっちりと包み、巻き終わりを爪楊枝でとめる。
鍋に巻き終わりを下にし並べる。

３に、水2カップとコンソメを砕いて入れ、ローリエも入れて、沸騰してきたら、あくがあればとりのぞき、弱火にして蓋をして15～20分煮る。

４にトマト缶を、くずしながらいれる。ケチャップ、砂糖、ソースも加える。

煮汁が半分位になるまで煮詰めバターを入れて、塩・こしょうで味を調える。