かぼちゃは、ひと口大に切る。出来れば面取りをした方がきれいです。

お鍋に、水、ほんだし、①で切ったかぼちゃをいれ、沸騰させる。（水から煮てください）アクがあれば、きれいにとってください。

沸騰したところへ、砂糖、みりん、しょうゆ、塩を入れる。再度沸騰したら、弱火にして、落し蓋をし、７分煮て、火を止める。

あとは、余熱で火がとおり、味もしみてきます。お昼に作って、夜までおいておくのが理想。