えびは殻をむいて背ワタを取り、ボウルに入れて酒を加えて混ぜ、片栗粉も加えて混ぜます。アスパラは一口大に切ります。

■タレの材料をボウルに合わせます。　フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ・にんにく・しょうがを炒めます。

長ネギがしんなりしてきたら２のタレをフライパンに投入します。

別のフライパンに油を注ぎ、アスパラをから揚げします。

アスパラを上げたらえびを少しずつ入れます。

浮き上がってきたらひっくり返します。

色が変わったら網で上げ、油を切ります。

３のタレの中にアスパラとえびを投入し中火で炒め、とろみがついたら味を見て塩こしょうで味を整えます。