菜の花は軽く塩ゆでして水に放ち、絞ってかるく刻んでおく。唐辛子は種を抜いて縦割りにする。ニンニクは皮を剥いておく。

パスタを茹でる湯を用意しておく。ややきつめに塩を入れておく方がいい。

フライパンを斜め（前傾）になるようにして、ピュアオイルを入れ、そこに唐辛子と、ニンニクをニンニクつぶしでつぶして入れる。

弱火にかけて、香りがしっかり出るように面倒を見る。つぶしたニンニクが焦げないように注意！

にいい香りになり、ニンニクがきつね色になれば火を止め、唐辛子を取り出し、ヴァージンオイルを加える。

パスタを湯に投入する。ゆであがる1分ほど前に、オイルに100ccほどゆで汁を加え、よく混ぜながら火にかけて乳化させる。

ゆであがる直前にソースに桜海老と菜の花を投入する。かるく塩を振っておく。

つづけてゆであがったパスタを投入。オイルソースをよくなじませて、塩を調節する。