我が家のピクルス
他にお好みの野菜を漬け込んでも。パン食のときのお漬物代わり。料理にも使えるので常備しておくと便利です♪
このレシピの生い立ち
いろいろな作り方をしているうちに辿りついたもの。我が家では、箸休めにしたり料理に使うのに常備しています。
我が家のピクルス
他にお好みの野菜を漬け込んでも。パン食のときのお漬物代わり。料理にも使えるので常備しておくと便利です♪
このレシピの生い立ち
いろいろな作り方をしているうちに辿りついたもの。我が家では、箸休めにしたり料理に使うのに常備しています。
アプリでひらく作り方
- 1
もろキュウリは洗ってヘタをとり、保存容器の高さに長さをを揃える。分量外の塩を振ってビニール袋に入れて揉んで、１～２日冷蔵庫に入れておく。
- 2
ビネガー以外の調味料と、皮を剥き縦半分に割ったにんにく、スパイスをすべてホーローの鍋に入れ、一度煮立てる。
- 3
煮立ったらビネガーを加えてすぐに火を止める。そのまま常温まで冷ます。
- 4
にんじんはきゅうりの長さに合わせてスティック状に切る。沸騰した湯で１分程度ゆで（ほとんど生）ざるにあけて湯を切っておく。
- 5
保存するガラスのビンは煮沸消毒しておく。（鍋にビンと、浸かる水を入れ、沸騰後１５分ほど煮立て取り出し、自然乾燥しておく）
- 6
キュウリは水で洗って表面の塩を洗い流し、清潔な布巾かペーパータオルで水気をしっかりふき取る。
- 7
すべて冷めたところで、ビンにキュウリ、にんじんを詰め、手順２のピクリング液をひたひたになるように注ぐ。しっかり蓋をして、冷蔵庫で保存。２～３日で食べられますが、２週間頃から食べ頃です。
- 8
保存状態によりますが、液につかっていれば冷蔵庫で半年くらいは持ちます♪
- 9
ピクリングスパイスはMASCOT社のものを使用しています。マスタード、クローブ、ベイリーブスなどがバランスよく入ってます
-
- 10
レシピID：17605797 「豚のリエット」との相性抜群です♪
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コツ・ポイント
ピクリングスパイスは、よく混ぜて偏りのないようにして使います。
細いきゅうりのほうが早く漬かるので、もろきゅうりを使っていますが、摘果きゅうりでもいいし、普通のきゅうりでもおいしくできます♪
ピクルス液は若干多めに作っています。
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