安くて簡単☆スパイシー鶏むね肉ハム
時間はかかるけど手間はなし！黒胡椒多めで大人向けの鶏ハム。パンに、サラダにお役立ちの一品です。お子さまには胡椒なしで
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらった作り方に、自分好みのスパイスをプラスして、アレンジしました♪ そのままでもお酒のおつまみになる、しっかり味の鶏ハムです。 ハムやソーセージは好きだけど、添加物が気になる方にオススメ！
安くて簡単☆スパイシー鶏むね肉ハム
時間はかかるけど手間はなし！黒胡椒多めで大人向けの鶏ハム。パンに、サラダにお役立ちの一品です。お子さまには胡椒なしで
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらった作り方に、自分好みのスパイスをプラスして、アレンジしました♪ そのままでもお酒のおつまみになる、しっかり味の鶏ハムです。 ハムやソーセージは好きだけど、添加物が気になる方にオススメ！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮と脂肪を取り除き、水洗いする。ぬめりや薄皮なども出来るだけ取り除く。
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- 2
分厚いところに包丁を入れて、観音開きにし、厚さを出来るだけ均一にしておく。
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- 3
片面に砂糖小さじ2をふりかけ、透明になるまでなじませる。我が家のきび砂糖はなじみにくいけど、白砂糖ならなじみやすいです。
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- 4
反対側もお砂糖をなじませる。次に塩小さじ2を片面になじませ、裏面も同様にする。鶏肉に満遍なくまぶす感じで。
- 5
ブラックペッパーを両面にふり、なじませる。我が家では多めにふりかけたハムが好評です♪お子さまがいるなら控えめで。
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- 6
ビニール袋に鶏肉を入れ、最低でも1日以上寝かせます。我が家は急ぎでないときは、2〜3日ほど寝かせます。
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- 7
塩抜きをする。鶏肉を水洗いして、ボウルやバットに入れて、水を張る。30分毎に水を8〜10回入れ替える。
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- 8
塩抜きした鶏肉の水分を取り、ラップに広げて端からくるくると巻いていきます。薄い方を巻き終わりにすると巻きやすいです。
- 9
キャンディのように、端をねじってタコ糸でしっかりと結ぶ。
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- 10
反対側は、結んだ側を下にして立てて、中の空気を抜くようにしっかり押し付けながらラップをねじり、同様にタコ糸で硬く結ぶ。
- 11
さらにアルミホイルで、鶏肉を包む。
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- 12
大きめのお鍋に、たっぷり水を入れ、そこにアルミで包んだ鶏肉を入れて中火にかける。
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- 13
鶏肉が浮いてくるときは、落し蓋などでしっかりお湯の中に沈める。沸騰したら火を止めて、そのまま冷めるまでほったらかし。
- 14
鶏肉を巻いた時に、少し太くなったかな、と感じたら、沸騰してから弱火にし、ボイルすることで調節してください。必ず弱火で！
- 15
冷めたら完成♪ うちではラップごと切って使うようにしています。
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- 16
塩抜きの時間が面倒ですが、しっかり塩抜きをしないとしょっぱくなります。ここは面倒でも、時間をかけて。
- 17
塩をクレイジーソルトにしたり、黒胡椒を柚子胡椒にしたりと、バリエーション豊富！お好みの味を見つけてください♪
コツ・ポイント
塩漬けの時間をしっかり取ると、よりハムらしくなります。その分塩抜きの時間もしっかりと。ボイルするお鍋は大きいもので、たっぷりのお水で。煮立てず余熱でボイルすることで、しっとり仕上がります。
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