定番和食【金時豆の甘煮】
みつき @mitsuki_recipe
ほっこりやさしい甘さの金時豆の甘煮です。
自分で作ればたっぷり楽しめるので、少量パックでは物足りない方にもおすすめ。甘さも好みに調整できます。
時間はかかりますが、ほとんど放置でOK。家事の合間に作れる定番の作り置きおかずです。
定番和食【金時豆の甘煮】
ほっこりやさしい甘さの金時豆の甘煮です。
自分で作ればたっぷり楽しめるので、少量パックでは物足りない方にもおすすめ。甘さも好みに調整できます。
時間はかかりますが、ほとんど放置でOK。家事の合間に作れる定番の作り置きおかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
金時豆は水で洗い、ボウルに金時豆、かぶるくらいの水(分量外)を入れて6時間〜一晩つけて、水気を切る。
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- 2
鍋に金時豆と水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして1.5～2時間ほど煮る。
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- 3
金時豆が指でつぶせるくらいの柔らかさになっていることを確認し、煮汁ごと冷ます。
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- 4
鍋に豆と、豆がひたひたに浸かる程度の煮汁、砂糖、塩を入れる。沸騰したらアクを取る。
-
- 5
落とし蓋をして中火にかけ、蓋をせずに煮る。（30分くらい）
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- 6
煮汁がほとんどなくなったら火を止める。冷めるとさらに味がなじみます。
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- 7
保存は冷蔵で4～5日程度
-
コツ・ポイント
砂糖を極端に減らすと保存性が下がるため注意。
砂糖を加える前に豆をしっかり柔らかくしておくことが大切。豆がかたい状態で砂糖を加えると、それ以上柔らかくなりにくいです。
工程2について：私は電気圧力鍋の圧力なしモードで約7時間加熱しています
つくれぽ
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