粉ゼラチンを熱湯に振り入れ、ふやかしておく。

カスタードクリームを作る。
耐熱容器に☆の薄力粉、コーンスターチ、砂糖を入れ牛乳を少しずつ加え卵黄も加えよく混ぜる。

電子レンジ1000Ｗで1分50秒位加熱し、ふつふつといってきたら取り出し、泡立て器でだまにならないよう、よく混ぜる。

さらに1分30秒位加熱し、取り出し、良く混ぜる。

1のゼラチンを電子レンジ600Ｗで1分位加熱し溶かし、4に加え良く混ぜ、冷ます。

スポンジを作る。オーブンは170℃で予熱しておく。

卵白に砂糖の半分の量を少しずつ加えながら、角がたつまで泡立てる。

卵黄に砂糖の半分の量を少しずつ加えながら、もったりと白っぽくなるまで泡立てる。

8の卵黄に7の卵白を1／2量加えよく混ぜる。薄力粉とコーンスターチをビニール袋に入れしゃかしゃか振り空気を含ませ加える。

ゴムべらで、よく混ぜる。粉が残るときめが荒くなるので、しっかり混ぜる。

残りの卵白を加え、ゴムべらでしっかり混ぜ、牛乳を加え、さらに混ぜる。

天板を2枚重ね、オーブンシートを敷き、11を流し入れゴムべらで表面を整え、上からとんとんと落とし空気を抜く。

170℃のオーブンで、焦げないように様子を見ながら20分位焼く。オーブンによって温度と焼き時間が異なるので調整して下さい

焼けたら、天板から取り出し、オーブンシートをつけたまま、まな板の上で冷ます。乾燥しないようにアルミ箔をふわっとかける。

スポンジが冷めたら、カスタードクリームを塗り、いちごを並べ、オーブンシートごとくるりと巻く。

オーブンシートをつけたまま冷蔵庫で半日程寝かせる。カスタードがしっかり固まったらできあがり。