人参は千切り、ナスは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

玉ねぎ、椎茸を薄切りにする。

鍋にサラダ油、ごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。

豚バラ肉のいろが変わったら、野菜を加え、しんなりしたら水2カップを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら、醤油、塩、みりん、コショウを入れ、味付けする。
味が薄い時は塩を少し足す。

素麺を固めに茹でて器に盛り、熱い汁をかけて青菜を乗せたら、完成！