苺ミルク☆まかないロールケーキ
クリームを塗り広げたり、生地を巻くのが苦手という方、簡単にできるのでもしよかったらどうぞ＾＾ふんわりシフォン生地です。
このレシピの生い立ち
以前に残り生地で作ったまかないロールケーキのリメイク版です＾＾
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-750.html
苺ミルク☆まかないロールケーキ
クリームを塗り広げたり、生地を巻くのが苦手という方、簡単にできるのでもしよかったらどうぞ＾＾ふんわりシフォン生地です。
このレシピの生い立ち
以前に残り生地で作ったまかないロールケーキのリメイク版です＾＾
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-750.html
作り方
- 1
下準備
●天板に紙を敷いておく
●卵を卵黄、卵白にわけておく（卵黄は軽く混ぜてからラップをして常温へ、卵白は冷蔵庫へ） - 2
下準備
●いちごパウダーと薄力粉をあわせて3回程ふるっておく
●オーブンを180℃（上段）に温めておく - 3
卵黄に①砂糖を加え、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜあわせる。よく混ぜると色味も綺麗
-
- 4
3に油、豆乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる
-
- 5
4の一面に薄力粉類を加え、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜる。側面についた粉はゴムベラで。気持２、３回多く混ぜる
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- 6
別のボールに卵白を入れ、砂糖を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立ったメレンゲを作る
（最後1分程低速で） -
- 7
5にメレンゲ1/3量、残りの1/2量を順に加えその都度なじむまで混ぜたら、残りのメレンゲをゴムべらで手早く混ぜる
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- 8
型に生地を流し入れ、表面を平らにならしたら、台に底を軽く2回程打ちつけ大きな気泡を消す
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- 9
すぐに180度のオーブンで約12、3分表面がふっくらするまで焼く。底面に焼き色がついた場合は時間調節又は+１枚紙を敷く
- 10
網の上にのせ、型から取り出し側面のオーブンシートをはがす。粗熱がとれたらキッチンペーパーをふんわりのせて、完全に冷ます。
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- 11
下準備
セルクルを用意する。なければ洗ったA4クリアファイルを巾6cmにカットし、左右の上下に（赤線参照）切込みを入れる -
- 12
下準備
丸めてかみ合わせ、外側をテープでとめる（クリアファイルの縦サイズはそのままです） -
- 13
焼き面を包丁でそぎ落とし左右を斜めにカット、3等分にする（横を3等分に）
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- 14
セルクルに生地をやさしく丸めながらセットする。セルクルが大きいようなら、折りたたんだラップなどを間にはさみ調節を。
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- 15
（※持ち運ぶ時は、この時点で底にカルトンやベーキングペーパーを敷いておく）
- 16
下準備
苺は適宜カットし、ペーパーに切り口を伏せておく -
- 17
レンジで（200W約1分）やわらかくしたクリームチーズに練乳を3回位にわけて加え、なじむまで混ぜる。
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- 18
生クリームに砂糖、途中バニラエッセンスを加え、とろりとするまで泡立てる
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- 19
生クリームをひとすくい17に加え、なじむまで混ぜる
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- 20
クリームの一面に19を加え、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜ、9分立てにし、あれば絞り袋にセットする
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- 21
途中苺をちらしながら、セルクル内にクリームを隙間なく注ぐ
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- 22
ラップでクリームを平らに優しくおさえ、そのまま冷蔵庫で1、2時間程冷やしておく
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- 23
ラップ、セルクルを優しく上へ持ち上げてはずし、お好みで茶こしで粉砂糖をふり、苺やチョコを飾って出来上がりです
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- 24
リボンは巻かなくても問題ありません。巻くときは細めにカットしたOPPシートをリボンの下に巻くといいです。
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- 25
簡単ラッピング
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-815.html -
- 26
■ハートのチョコなど
デコペンを溶かし、OPPシート等の上に一気に出し、パレットナイフで平らにする -
- 27
一呼吸おいた後、別のカラーチョコやアラザンをのせ、固まりきる寸前まで冷やす
あとは型で抜き、冷蔵庫で冷やし出来上がり -
- 28
コツ・ポイント
工程7
なるべく泡を消さないよう丁寧に手早く混ぜ、生地にダマが残らないようにする
工程８
焼き時間はオーブンによって異なります
追記 苺パウダーにより色味など異なり調整が必要です。使用した材料は行程25と同じ場所へ記載があります
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