ワタリガニを食べやすい大きさにぶつ切りにする。タマネギはくし切り、セロリと唐辛子は斜めにそぎ切りにしておく。これらを全て少量のお湯で軽く湯通しする。

フライパン（あれば中華鍋）にサラダ油を入れカレー粉を入れて軽く風味を出す。１のワタリガニ、タマネギなどを入れ軽く炒めたら、焼酎、チキンスープの順に入れてよく混ぜ合わせる。全体が程よく混ざったら、火を弱めてフタをし、3分程煮込む。

フタを取り、ココナツミルク、ナンプリックパオ、オイスターソース、砂糖を加えて味を整える。

程よく水気がある状態で溶き卵をくわえ、さっくりと混ぜ合わせたら出来上がり〜。具材と玉子が馴染んで、玉子にあまり火が通ってない状態がBEST。