林檎は５mm厚のくし形に切る。蓮根とジャガ芋はそれより少し薄い輪切りにし、水にさらす。レーズンはみりんに浸す。

エリンギは手で割く。フライパンを熱してバターを溶かし、林檎を並べて両面に焼き色をつけて取り出す。

フライパンに蓮根とジャガ芋を並べ、両面に焼き色をつけ、林檎とエリンギをのせ、みりんとレーズンを加えて蓋をして蒸し焼き。

全体に火が通ったら塩をふって全体になじませて器に盛り付ける。胡桃とパセリを散らして完成。