うどんを好みの加減に茹でます。
茗荷は千切りにしておきます。

茹でている間にたれの準備をします。
器にうどんまぶせるかなと思われる程度の量白だしを入れます。

温うどんでしたら2を３０秒ほどレンジで温めてください。

柚子は飾り用に真ん中あたりを数枚スライスして残った部分を２の器に絞ります。
種があるので茶漉しを使うとベター。

冷うどんでしたら茹で上がり、水で冷やしてからさらにざるに上げて氷で軽く揉んで冷やすとよく締まります。

水分を『適当に』切ったうどんを4の器に移して全体を混ぜたら味を見て、酸味が足りないようなら柚子を足します。

薬味と飾りの柚子をトッピングして出来上がりです。