ポーク南蛮
あしゅりん @cook_40021536
宮崎県の郷土料理のチキン南蛮の豚肉バージョンです。
揚げないので簡単でヘルシーです。
このレシピの生い立ち
宮崎県の郷土料理のチキン南蛮・・・それを豚肉で作ります。揚げないので簡単でヘルシー。
新玉葱を使ってやわらかくそして美味しく出来上がります。
ポーク南蛮
宮崎県の郷土料理のチキン南蛮の豚肉バージョンです。
揚げないので簡単でヘルシーです。
このレシピの生い立ち
宮崎県の郷土料理のチキン南蛮・・・それを豚肉で作ります。揚げないので簡単でヘルシー。
新玉葱を使ってやわらかくそして美味しく出来上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱半分をすりおろし砂糖小さじ1/2と混ぜます。
- 2
豚ロース肉を半分に切り、１に漬けます（２０分~３０分程度）
- 3
豚肉に軽く小麦粉をつけて、油をひいたフライパンで両面焼きます（片面１分づつ中火で）
- 4
醤油大さじ４・酢大さじ２・砂糖大さじ１に切った唐辛子を入れて、火を通します。
- 5
４のタレに焼いた豚肉をつけます。
- 6
茹でた卵を刻んで、新玉葱スライス半分(軽く水に浸す）と三つ葉を刻んだものを混ぜ、塩コショウで味を調えます。
- 7
豚肉の上にタルタルソースを乗せていただきます。
- 8
＊新玉葱を使うので、タルタルソースに混ぜるときは軽く水にさらす程度で充分です。さらしすぎるとうまみも抜けてしまうで注意
コツ・ポイント
豚肉を玉葱と砂糖につけておくと柔らかくなります。砂糖の成分が肉の中のタンパク質（コラーゲン）と水分を結び付け、肉をジューシーにしてくれます。
新玉葱の酵素でたんぱく質を分解する役割もあります。
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