薄力粉、粉糖、ある程度の大きさに切った無塩バターをフードプロッセッサーにいれ砂のようにさらさらになるまで攪拌する。

溶き卵1個を加え生地がまとまるまで攪拌する。

手でこすり付けるように全体を均一化する。四角く平たくまとめ、ラップをし冷蔵庫で３０分から１時間ほど休ませる。

グラニュー糖と塩(有塩バターを使う場合は塩は入れない事)を鍋にいれ、ゆっくりと弱火でキャラメルを作る。

いい色になったら火を止め生クリームを加える。キャラメルと生クリームがよく混ざったら無塩バターを加えよく混ぜながら溶かす

冷やしておいた生地を3ｍｍ位の厚さに伸ばす。

冷え過ぎて硬くなってしまっていたら手で捏ね、少し柔らかくする。

抜き型を使い２種類の形のクッキーを作る。今回はØ5ｃｍとØ2ｃｍの型を使った。

180℃で12分～15分焼く。

焼き終え常温まで冷えたら飾り用の粉糖をかけて組上げていく。

最後にゲランドの塩　フルールドセルを。