卵と黒糖をボウルに入れ、泡たて器でよく混ぜる。泡立てるのではなく混ぜるだけです。

ドライフルーツはひたひたにかぶるぐらいのラム酒に一晩以上漬けておく。
急ぐときは、電子レンジで温めて３０分ほどおく。

☆の粉類をふるい、【１】に入れる。ナッツやドライフルーツも入れる。

【３】をゴムベラで混ぜる。オリーブオイルを入れ混ぜる。（充分柔らかめな生地なので、オイルは入れなくてもOK）

オーブンシートを敷いた天板に【４】を置き、10cm×20cm×3cmぐらいの大きさに整える。（写真は倍量です。）

【５】に強力粉（分量外）をふる。１８０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。

焼きあがったところです。少しだけ高さがでます。

荒熱が取れたら、パンきりナイフなど切りやすいもので、1.5cmほどの厚さに切る。

切り口を上にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、１６０℃で２０分焼く。

そんなに硬くないビスコッティですが、４、５日は美味しく頂けます。缶モノや密閉容器に入れておくことをお勧めします。