さつま芋は１センチの半月にカットし、ひたひたの水を加えてレンジで６分ほどチンして柔らかくするか、お鍋で少し炊いて柔らかくし、水を少し残して捨て、木ベラで荒くつぶして牛乳と砂糖（好みで）を加えてぽってり落ちるくらいの硬さにしておく。

室温にして追いたバターをハンドミキサーでふわっとするまで混ぜ、砂糖を２回に分けて加え、その都度白っぽくフワフワになるまで混ぜる。

２に卵も１つずつ加え、その都度フワフワになるように混ぜる。

あわせたａの１/３をふるい入れ、さっくり混ぜる。粉っ気が残るくらいでやめて牛乳を半量加え、水分が見えなくなるまでさっくり混ぜる。

同じ要領で粉、牛乳、粉を混ぜ込み、最後は粉気がなくなり、生地に少しつやが出るくらいまでさっくりと混ぜる。

出来上がった生地に１のお芋のペーストと、大きめに砕いた甘栗を軽く混ぜ込む。（しっかり全部を満遍なく混ぜ込まない方がおいしいです。）

オーブンペーパーを敷いた型に流しいれ、上にクラムとザラメをパラパラと乗せる。ザラメは食感を楽しむ為なので、あまり多く乗せないでね♪

１８０℃のオーブンで３０分程焼く。