芋は皮ごと柔らかくなるまでレンジ蒸し。
蓋をしたまましばらく蒸らす。こうすると皮がむきやすく、しっとりとなる。

荒熱が取れたら、皮を剥き、一口大に切る。

フライパンに水とダシダを入れ、火にかけ、煮立ったら芋を入れ、蓋をして弱火で、水分がほとんど無くなるまで煮る。

牛乳とマヨネーズを入れ、時々混ぜながら、芋に水分を吸わせるように煮る。

水分がほとんど飛んで、ねっとりとなれば出来上がり。皿に盛り、お好みでブラックペッパーなど振ります。

アップ。ピンクペッパーも振りました。