カキと白身魚のホットミルクスープ
ゆ。ゆ。 @cook_40060261
海の旨みをうまく生かした手軽なスープ。牛乳だけで作るのであっさりし過ぎず、シチューのようにこっくりしてないのが好みです。
このレシピの生い立ち
クリスマスにチキンがメインだったので、シーフードの旨みたっぷりのスープが欲しくて。
カキと白身魚のホットミルクスープ
海の旨みをうまく生かした手軽なスープ。牛乳だけで作るのであっさりし過ぎず、シチューのようにこっくりしてないのが好みです。
このレシピの生い立ち
クリスマスにチキンがメインだったので、シーフードの旨みたっぷりのスープが欲しくて。
作り方
- 1
白身魚は耐熱皿に入れて塩、コショウと白ワインをふり、ラップをしてレンジで約3分加熱し、骨と皮を除いてほぐす。
- 2
カキは塩水で洗って水気を拭き、コショウをふって薄力粉を薄くまぶし、フライパンに熱したバターで両面をさっとソテーする。
- 3
鍋にバターを溶かし、ペコロスと芽キャベツを炒める。白身魚（蒸し汁ごと）と牛乳、コンソメを加えて沸騰させないように煮る。
- 4
野菜に火が通ったらカキを加えて中まで火を通す。器に盛って好みでコショウをふる。
コツ・ポイント
絶対に煮立たせない。分離しておかしなことになります。カキや魚、コンソメの素に塩気があるので、最後に味をみて、足りなければ塩を足す。シメジなどのキノコを加えたり、キャベツの代わりにジャガイモやにんじんでも。
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