名脇役☆ほろほろポテト・シンプルVer.
薄荷パン @cook_40049914
ダシと牛乳をたっぷり吸わせたポテトは、ソース系メインの付け合わせにぴったり♫これで皿のソースを拭うように食べよう☆
このレシピの生い立ち
ポテトのホロホロにハマり中で、似たようなレシピが増殖してるような…(;´∀｀)
とりあえず、これが基本ってのを乗せておこうかと思って。
名脇役☆ほろほろポテト・シンプルVer.
ダシと牛乳をたっぷり吸わせたポテトは、ソース系メインの付け合わせにぴったり♫これで皿のソースを拭うように食べよう☆
このレシピの生い立ち
ポテトのホロホロにハマり中で、似たようなレシピが増殖してるような…(;´∀｀)
とりあえず、これが基本ってのを乗せておこうかと思って。
作り方
- 1
芋は皮ごと柔らかくなるまでレンジ蒸し。
蓋をしたまましばらく蒸らす。こうすると皮がむきやすく、しっとりとなる。 -
- 2
荒熱が取れたら、皮を剥き、一口大に切る。
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- 3
フライパンに水とダシダを入れ、火にかけ、煮立ったら芋を入れ、蓋をして弱火で、水分がほとんど無くなるまで煮る。
-
- 4
牛乳とマヨネーズを入れ、時々混ぜながら、芋に水分を吸わせるように煮る。
-
- 5
水分がほとんど飛んで、ねっとりとなれば出来上がり。皿に盛り、お好みでブラックペッパーなど振ります。
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- 6
アップ。ピンクペッパーも振りました。
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- 7
今回は「レッド・アンデス」使いました。キタアカリと同じく、味が濃い芋ですが、キタアカリほど崩れやすくはなく、
- 8
ねっとりとした感じがあります。形はメークインっぽいですが、メークインよりは崩れやすい感じ。
コツ・ポイント
・メークインより男爵系の芋の方が、ホロホロしやすいです。
・少し煮くずれるくらいまで煮るのがコツです。
・ダシダはコンソメでも良いです。
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