里いもは汚れを良く洗い流し・・皮つきのまま茹でる。
竹串がスッと通ったらざるにあげる。

熱いうちに皮を剥き・・つぶしておく。

ねぎ、油切りしたシーチキン、味噌、和風出しを加える。

里いもの粘り気で味噌が混ざりにくいので、よく混ぜる！！

直径4ｃｍのボールに丸める。この時、少し手水をとって、丸めると良いです。（粘り気で丸めにくいため!）

★水溶き小麦粉にくぐらせ・・・パン粉を付ける。

180度くらいの温度で、きつね色になるまで揚げる。