ラーメンに！トロトロ煮豚
トロトロになりすぎて、箸でつかむのが大変でした。手間なし簡単！かかるのは時間だけ。コツは低温調理。ガッツリ男子、大喜び♪
このレシピの生い立ち
ラーメンを作る際、上に乗せる煮豚も作りました。こんなにトロトロになるとは、予想外でした。ラーメンを食べているときに、お箸からこぼれ落ちてしまうほどです。
今回は塩ラーメンに乗せたので、味付けなしでしたが、十分おいしかったです。
ラーメンに！トロトロ煮豚
トロトロになりすぎて、箸でつかむのが大変でした。手間なし簡単！かかるのは時間だけ。コツは低温調理。ガッツリ男子、大喜び♪
このレシピの生い立ち
ラーメンを作る際、上に乗せる煮豚も作りました。こんなにトロトロになるとは、予想外でした。ラーメンを食べているときに、お箸からこぼれ落ちてしまうほどです。
今回は塩ラーメンに乗せたので、味付けなしでしたが、十分おいしかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ブロックの周りに、まんべんなく塩を刷り込む。1時間～1日程度、冷蔵庫に寝かす
- 2
水分が出ているので、それを捨てる。周りの塩を流水で落とし、水気を良く切る。
- 3
煮込むとトロトロになってしまうので、タコ糸でしばりましょう。適当にぐるぐるっと巻いてください。
- 4
フライパンで豚ブロックを焼き、周りに焦げ目をつけます。強火で、周りが一通り固まればオッケーです。
- 5
鶏がらスープの煮込み途中の鍋に、豚ブロックをドボンといれ、一緒に煮込みます。
- 6
水や顆粒の鶏がらスープの素でもいいです。
豚が十分かぶるくらいの水を鍋にはり、豚とネギ、しょうがをいれ火にかけます。 - 7
＊＊ポイント！＊＊
終始弱火で煮ます。かろうじて、ポコ・・ポコ・・となるくらい、ごく弱火です。温度を上げると硬くなります - 8
3時間程度煮込みましたら、トロトロになりました。1時間くらいで火は通ります。
- 9
取り出します。ホロホロなので、注意してください。ひもで縛っておかないと大変だと思います。
-
- 10
すぐに切り分けると、脂がこぼれたり、崩れたりするので少し冷ましましょう。
-
- 11
切り分けるのも大変なほど、トロトロです。薄切りなどは、もはや不可能でした。
-
- 12
これに醤油ダレや、カラシ、焼肉のタレなどをつけてご飯煮のせて食べたり、そのままラーメンに乗せたら、絶品です。
- 13
塩ラーメンはこちら →
レシピID:17800212
コツ・ポイント
何と言っても、ゆでているときに、沸騰させないことです。
あと、最初に塩を刷り込んでおくことで、うまみがグンとアップします。
これをしょうゆだれに漬け込めば、よくラーメン屋さんにある煮豚っぽくなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
