卵黄と砂糖半分量よく混ぜる。

牛乳と残りの砂糖を沸騰直前まで温め、１に少量ずつ混ぜ合わせる。
鍋に移し、弱火でとろりとなるまでかき混ぜる。

水気を切って、ミキサーでなめらかにした（裏ごししても良い）豆腐を加え、凍らせる。

３に６分立ての生クリームとバニラエッセンスを混ぜ、再び凍らせて、出来上がり！