豆腐は水切りをしておきます。しめじは石づきを取っておきます。玉葱は薄切りししておきます。三つ葉は１口サイズに。

鍋に調味料を入れて煮立たせて、しめじ、玉葱を入れたら中火にかけて火を通します。

２が柔らかくなってきたら豆腐も入れて少しクツクツ煮ます。

豆腐に充分火が通ったら、卵を溶いてとじます。三つ葉をのせて完成です。