ごぼうはたわしで泥を落とし、斜め薄切りにしてからせん切りにする。水につけてあくを抜く。
にんじんもせん切りにする。

ごぼうをざるにあげて、水気を切る。
しょうゆ、みりん、砂糖、水を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、強火で水気を飛ばすようにごぼうとにんじんを炒める。

油が回ってしんなりしてきたら調味料を加え、そのまま強火で汁気がなくなるまでいためる。
白ごまを振りかけて軽く混ぜて、出来上がり！