ジャガイモは皮をむき、一口大に切って水にさらしておく。
玉ネギはくし形に切っておく。

牛肉は食べやすい大きさに切って、片栗粉をふりまぶしておく。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りしたニンニクを入れて香りが出たら玉ネギを入れて炒める。

３にホールトマトを加えて身をつぶし、ジャガイモを加えて汁けが減ってくるまで煮る。

４に牛肉と水を加えて混ぜ、ジャガイモが柔らかくなるまで更に煮立てる。

塩・コショウで味を調えて器に盛り、パセリをふれば出来あがりです。