型にシートをしく。
バターは室温に置いて柔らかくする。
オーブンは160度予熱。
＊をふるう。

卵は、溶きほぐして湯せんで温めておくと分離防止に。
このあとバターでも湯せんを使うので、お湯はそのままで。

バターを泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。
固い場合は1〜2秒づつ湯せんにかけて柔らかくする。

砂糖を一度に加える。
泡立て器の根元を持ち、しっかりと空気を含ませるように混ぜる。

しっかり混ざったバターと砂糖は、白っぽくふんわりとなります。
ここまでしっかりと空気を含ませてあげることがポイント。

ときほぐして湯せんで温めた卵を、大さじ2くらいずつ、5,6回に分けて加える。
そのつどよく混ぜて、なじませる。

卵が入ったら、レモンの皮をすりおろし、加える。
軽く混ぜて全体になじませる。

ふるった粉をもう一度ふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてすくっては返すようにさっくりと混ぜる。

8のあと、一通り粉が混ざった状態。
この状態だと、まだ生地がぼそぼそしてつながっていません。

生地をつなげるため、ここで思い切り混ぜる。
ボウルを傾けて、ゴムベラを縦に動かし混ぜます。
15回くらい。

これで生地がつながりました。
つやつやの状態になります。

型に入れ、表面をならす。
160度のオーブンで40〜45分焼く。
途中焦げそうになったらアルミを被せて下さい。

焼き上がったらラップをして1日置くと、しっとり美味しくなります。
レモンが爽やかに香るパウンドケーキです♪