基本のあさりのお吸い物
あさりのうま味たっぷり仕上げの基本レシピです( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
息子の調理実習前の練習で
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：ボールに◎を作り、あさりを入れて１時間～砂出しする
- 2
下準備：鍋に●を入れて１時間～つけておく
- 3
下準備：青ネギを（ ）の通りきっておく
- 4
砂出しした、あさりとあさりをガリガリこすり合わせて流水で滑りがなくなるまでスリ洗いをする
- 5
２のの中に３を入れて強火にかける
- 6
沸騰直前に(周りに気泡ができてきたら）昆布をぬく
- 7
沸騰したら、中火弱（軽くフツフツするくらい）にし、アク（白い泡）を丁寧に取り除く
- 8
あさりが全て開いたら（開かないのは食べれないので取り出し捨てる）☆を入れて味を整える
- 9
器に８を入れ、青ネギをちらす
コツ・ポイント
お店であさりを買って、家に戻ったらすぐに１の作業をします。翌日の朝、食べる予定なら、１にラップをして、空気が入るように、一箇所少しはがし、冷蔵庫に入れておきます。
つくれぽ
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