野菜がごちそう♪茄子の南蛮漬け

Name: 野菜がごちそう♪茄子の南蛮漬け
Yield: 2-3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米なす (普通の茄子でも◎) 1個; 小麦粉 適量; サラダ油 適量; 胡麻油 適量; ● 長ネギ(斜めに薄切り) 1/2本～; ●人参(千切り) 1/3本; ●ピーマン(千切り) 1/2個～; ○酢 大さじ3; ○水 大さじ1; ○砂糖 大さじ1; ○醤油 大さじ1-2; ○ハチミツ 少量

＊minachi＊ @cook_40094912

野菜だけでテーブルの主役になれる!!おつまみにもおかずにもなって、冷めても美味しいから作り置きできます♪
このレシピの生い立ち
大きな米なすを一度に調理しきって、食べきらなくてもいいように考えました。

野菜がごちそう♪茄子の南蛮漬け

＊minachi＊ @cook_40094912

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材料

2-3人分

米なす (普通の茄子でも◎) 1個
小麦粉適量
サラダ油適量
胡麻油適量
●長ネギ(斜めに薄切り) 1/2本～
●人参(千切り) 1/3本
●ピーマン(千切り) 1/2個～
○酢大さじ3
○水大さじ1
○砂糖大さじ1
○醤油大さじ1-2
○ハチミツ少量

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作り方

1

●の材料を耐熱容器に入れてラップして20-30秒レンチン♪ここに○を加えて和えておく。
2

茄子は輪切りにして水にさらしておき、水気をきって小麦粉をりょうめんにまぶす。
3

フライパンに多めのサラダ油とその半量のゴマ油を温め、②の茄子を中火でこんがり両面焼く。
4

これを①に漬けて冷蔵庫で少し味を馴染ませる。
お好みで白ごま、みょうがの刻んだものをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

酸味を強くするか、甘味を強くするかは味をみながら、お好みで調整してください。

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つくれぽ

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＊minachi＊ @cook_40094912

2015/03/31 13:07に公開

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このレシピのキーワード

なすにんじんピーマンはちみつ米なす小麦粉長ネギ

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