【タルト生地】バター、グラニュー糖を混ぜてクリーム状にし、卵を加えて混ぜ、牛乳、レモンの皮も混ぜ合わせる。

【タルト生地】薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、ひとまとまとめてにして、ラップで包み、１時間以上寝かせる。

【フィナシェ生地】バターと上白糖をクリーム状に混ぜ合わせ、卵を溶いて２回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

【フィナシェ生地】アーモンドパウダーと薄力粉を合わせたものを３に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ブランデーを加える。

【焼く】タルト生地をオーブンシートではさみのばしていく。型に敷き込み、フィナシェを流しいれ、１８０度のオーブンで４０～４５分焼く。

【カスタード】卵黄、砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、ふるった薄力粉、牛乳、バニラエッセンスを加え、丁寧に混ぜる。

【カスタード】ラップなしで６００ｗの電子レンジで２分。泡だて器で混ぜ、更に２分。同じく混ぜ、更に１分。

【カスタード】表面が乾かないようにラップを生地に直接かけ、あら熱が取れたら生クリームとお好みでブランデーを加える。

【デコレーション】焼きあがったタルトが冷めたら、カスタードをのせ、ベリー類を飾る。グラサージュで艶を出す。