ブラックタイガーの殻をとり、背わたを取って塩水で軽く揉み洗う。

タマネギを横半分に切り、縦薄切りにする。

エリンギを1cm幅の厚さに切り、サンドマメのヘタを取る。

マヨネーズ・ゴマ油・酒小さじ1・塩・ブラックペッパーを混ぜ合わせる。

フライパンでサラダ油を熱し、エビ・タマネギを炒める。

エビに火が通れば、エリンギ・サンドマメを加えて酒小さじ1を加える。

全体に火が通れば、手順4のマヨネーズソースを加える。

全体にソースが絡めば器に盛る。