ごぼうは包丁の背で皮をこそげたあと、ささがきにして酢水（分量外）に放つ。にんじんは縦に千切りにする。

にんにくは半分に切って芽を取り、包丁の腹で潰す。タカのつめは種を取り除き輪切りにする。①のごぼうの水分をきっておく。

冷たいフライパンに、サラダ油・●の材料を入れて弱火で熱する。温まってきたら強火にし、②のごぼうを入れ炒める。

ごぼうの水分が飛んだら水１/２カップ（分量外）を加え、ごぼうがしんなりするまで炒める。続いてにんじんも加え、更に炒める。

にんじんがしんなりしたところで、○の調味料を加え、全体に絡める。醤油を鍋肌から回し入れ、水分を飛ばすように炒める。

水気がほぼ無くなったら、白ごまを加え、ゴマ油を落とし、全体を混ぜ合わせて完成。