イキのいいたちが売っていました。粗塩少々で優しくもみ洗いすると、ぬめりが出て、ネバネバしてきます。

何度も水を換えてぬめりを落とします。
たちの輪郭がすっきりしたのが写真でわかるでしょうか？

お湯を沸かして、沸騰してからたちを入れます。再び沸騰しそうになったら取り出して、冷水にとります。

水を切って、食べやすい大きさに切り分けてもみじおろしとポン酢醤油をかけていただきます。
小ネギを散らしたり、スダチを搾ってもおいしいです。