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はらこめし-レシピのメイン写真

はらこめし

ゆうゆう♡
ゆうゆう♡ @cook_40102254
関東

宮城の郷土料理 はらこめし。鮭の煮汁で炊いたごはんにだしが香る、美味しい鮭の親子丼です。
このレシピの生い立ち
出身地宮城県の郷土料理です。母が作ってくれたレシピをそのまま受け継いで、我が家でもよく作ります。家族にもお客様にも喜ばれます♡

宮城の郷土料理 はらこめし。鮭の煮汁で炊いたごはんにだしが香る、美味しい鮭の親子丼です。
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材料

5合分
  • 生鮭 500グラム
  • うるち米(一般的なお米) 3合
  • もち米 2合
  • いくら 150g
  • 大葉 10枚
  • 刻み海苔 適宜
  • 煮汁
  • 水 4カップ
  • 醤油 1/3カップ
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    うるち米ともち米を洗って水を切っておきます。

  2. 2

    煮汁を沸騰させたら中火にして鮭を10分くらい煮ます。

    • はらこめし作り方2写真
  3. 3

    鮭に火が通るまで煮たら、鮭は取り出して、炊飯器のお釜に入れた米ともち米に煮汁をこしながら注ぎ入れます。

    • はらこめし作り方3写真
  4. 4

    炊飯器の目盛りに従い、水の分量が5合分になるように、水を追加して、30分間、浸します。

  5. 5

    取り出しておいた鮭は食べやすい大きさにほぐしておきます。ご飯を炊きます。

    • はらこめし作り方5写真
  6. 6

    ご飯が炊き上がったらよくかき混ぜて盛り付けます。ご飯→鮭→いくら→大葉→きざみ海苔の順番にのせて出来上がり♪

コツ・ポイント

もち米を混ぜるともちもちして美味しくなりますが、お米だけでも大丈夫です。鮭は煮すぎると固くなるのでふっくらする程度に煮ます。塩鮭を使う場合は塩分が出るので醤油の分量を調整してください。

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ゆうゆう♡
ゆうゆう♡ @cook_40102254
2013/02/04 20:15に公開
関東
*食生活アドバイザー メディカルアロマコンサルタント 漫画家*毎日を穏やかに健康に過ごし、皆んなが笑顔になれる活動を目指しています。笑顔で食べてくれる家族に、いつか巣立つ子供達におうちのレシピを残したくて15年過ごしたアメリカ在住中から投稿し始めました。皆さんのお役に立ちながら美味しいものを共有できたら嬉しいです。お料理テーマの漫画作品も秋田書店で掲載させてもらってます。
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このレシピのキーワード

はらこ飯 鮭 大葉 いくら もち米 酒 米

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