生姜と赤ワインで冷え撃退！
umagon828 @cook_40112084
赤ワインのポリフェノールと黒糖でこっくりな生姜！寒さも逃がしちゃえ！！
このレシピの生い立ち
知り合いに頂いて、美味しかったので自分の好みの味に仕上げました。赤ワインの渋みと黒糖の旨味、生姜のピリピリが何ともたまらない逸品になりました。
生姜と赤ワインで冷え撃退！
赤ワインのポリフェノールと黒糖でこっくりな生姜！寒さも逃がしちゃえ！！
このレシピの生い立ち
知り合いに頂いて、美味しかったので自分の好みの味に仕上げました。赤ワインの渋みと黒糖の旨味、生姜のピリピリが何ともたまらない逸品になりました。
作り方
- 1
生姜をスライスして一度、冷凍庫へ
（冷凍で繊維を壊すため） -
- 2
お鍋に、冷凍したまま生姜のスライスをお鍋に
-
- 3
赤ワイン１本と生姜を中火の弱火でコトコト煮込む
-
- 4
半分くらいに煮詰めて生姜が柔らかくなったら黒糖を３回に分けて加えて煮る
-
- 5
三度目に黒糖を加えた時に、塩も加えて煮る
- 6
汁気が生姜よりも少なくなったら火を止める
-
- 7
粗熱が取れたら、蓋をして一晩置く
- 8
翌日、味見をしてみて自分の好みになるまで再度煮詰める
- 9
煮沸消毒した瓶で保存
コツ・ポイント
生姜を冷凍することで繊維を壊すので、出来上がりが柔らかく仕上がります。
時間をかけてコトコト煮ると味が染みて美味しいです。
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