キヌアは軽く洗って、1～2カップくらいの水で5分ほど茹でる。
そのまま放置して、余熱調理

にんじんはピーラーで薄く削っていく。（ピーラーがなければ千切りに）

キヌアの水を茶漉しで切っておく。
（普通のザルだと少々抜け落ちます）

ボウルにオリーブオイル、レモン汁を入れてよく混ぜる。
白濁したら塩、こしょうを入れる

にんじん、キヌアをボウルに入れて全体を混ぜて完成。

完成後、冷蔵庫でしばらく置いておくと味がなじんで美味しくなります。