卵に塩とお好みで砂糖を入れ、熱したフライパンで数本のお箸を束にして手早く炒る。できたらお皿にあけておく。

ほうれん草は下茹でし、しっかり水分を絞ったら、2〜3センチくらいの大きさに切る。

フライパンにバターを入れ、切ったほうれん草を炒めて仕上げに塩を少々ふる。できたらお皿にあけておく。

フライパンにサラダ油を入れ、鶏挽き肉を入れ、酒を入れたら素早く束ねたお箸でポロポロになるまで炒める。

ポロポロになり色が変わってきたら、残りの調味料を入れて更に炒める。

丼ぶりにご飯を盛り、三色きれいに盛り付ける。仕上げに紅しょうがを真ん中に飾って出来上がり。