鱈を洗う。にんじんは半月切りにし、まいたけを裂き、ほうれん草をゆでて置く。昆布は水でもどす。

耐熱容器に昆布を敷き、鱈、にんじん、まいたけ、ほうれん草を入れ、大さじ１ずつ酒をふりラップをして６分加熱する。

水溶き片栗粉以外のあんかけの材料（千切り生姜以下の材料です）を鍋に入れ、②で出た蒸し汁も加えて火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。