もも肉は、脂をとりのぞき、6〜8等分にひとくちサイズに切る。

にんにく、しょうが、タマネギはすりおろし、ボウルにいれる。

さらにボウルに＊をすべていれ、混ぜなじませる。
そこに鶏もも肉をいれ、30分以上冷蔵庫で下味をつける。

もも肉についタレを軽くふきとり、ビニール袋にいれ、片栗粉をいれ、袋をふって片栗粉をなじませる。

二度に分けてあげます。170度２−３分揚げ、五分バットにおく。その間に残りの鶏もも肉を同様にあげる。

180度にし、さらに2分かりっと揚げる。