リンゴ1/2個を皮ごとキレイに洗い、4等分し、芯を取り除く。それぞれをさらに4等分し、16個の薄切りリンゴを塩水に放つ。

オーブンを200度で予熱し、冷凍パイシートを常温に解凍する。

フライパンに水気を切ったリンゴを並べ、砂糖とレモン果汁を入れ強火にかける。

煮立ったら弱火にし、蓋をして、5分ほど蒸し煮してから冷ましておく。

天板にクッキングシートを敷き、パイ2枚を並べ、ハケで卵黄を塗る。

煮リンゴの汁気を切ってそれぞれのパイの上に8個ずつ並べ、1cmほどに角切りしたバターを散らし、グラニュー糖をふる。

200度のオーブンで20分焼き、サクッと焼き上がったら、シナモンシュガー（またはシナモンパウダー）をふる。