茄子のヘタを落として縦4つに切ります。

切りやすいように同じ向きにします

上の方を1〜1.5センチ残し縦に4本位切れ目を入れます。少しずらせばこんな感じになります。

天ぷらの衣を作り茄子につけます。

強めの中火の油で上の方を持って少し開くようにして静かに皮の方から入れて揚げます。

途中裏返します。

揚げるバッドは魚焼きグリルの受け皿と網を使用しています。

カラッと揚げて、揚げカスを取り除き、次を揚げます。