豆腐を鍋に入れ、崩しながら水分を飛ばします。

ある程度崩れたら、みじん切りした野菜を入れ炒めます。

次に挽肉を入れ、混ぜながら炒め、混ざったら調味料を入れて、にんじんがやわらかくなるまで煮ます。

割りほぐした卵を加え、混ぜながら軽く火を通します。

火を止め、浅葱の小口切りを入れ、軽く混ぜます。

器に盛って出来上がりです。