ベーコンは2ｃｍ幅に、野菜は1ｃｍ角に切る。にんにくはみじん切りにする。
トマトはざく切り。

フライパンにベーコンを入れてカリカリ寸前まで炒め、余分なオイルを半分ほど捨てる。

2に玉ねぎ以外の野菜を入れてを炒める。

スープ用のお鍋にオリーブオイルを入れニンニクと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

4のお鍋にトマトを入れて中火でトマトが崩れるまで煮る。
この時、塩を少々入れる。

トマトが十分に崩れたら、3のフライパンの野菜と☆印を入れ煮込む。

煮立ったら麦を入れ弱火にして煮込む。
煮こめば煮こむほどトマトの酸味が和らぎ美味しくなる。

最後、水や調味料で味やスープの濃さを加減する。