揚げ出し豆腐
簡単なわりには、ご馳走感のある逸品です。
このレシピの生い立ち
これも男の料理教室を依頼された時のメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
①豆腐は、１丁を6等分に切り分け、キッチンペーパーを敷いたバットで20分程度水切りをしておく。
- 2
②かけつゆを作る。鍋にだし汁を煮立て、●印の調味料を加えてひと煮立ちさせる。
- 3
③薬味を準備する。大根はすりおろし水けを軽く絞り、万能ネギは小口切り、生姜もすりおろしておく。
- 4
④豆腐に片栗粉を薄くまぶす。余分な片栗粉は、はたいておく。
- 5
⑤180度の油の中に④の豆腐を静かに入れ、表面がかりっとなる程度まで揚げる。
- 6
⑥油を切った豆腐を器に盛り、かけつやを張って、薬味を天盛りにして出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐の水切りは、重しなどをしないほうが、豆腐のなめらかさが味わえます。
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