自家製酵母 小豆（餡子）スコーン
kazz72 @cook_40043076
小豆の優しい甘さが心地よい自家製酵母スコーンです。
このレシピの生い立ち
自家製酵母を使った、ほんのり甘い和風のスコーンが食べたかったので。。
自家製酵母 小豆（餡子）スコーン
小豆の優しい甘さが心地よい自家製酵母スコーンです。
このレシピの生い立ち
自家製酵母を使った、ほんのり甘い和風のスコーンが食べたかったので。。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、酵母元種と卵を合わせてだまの無いように混ぜておきます。バターは小さく切って冷蔵庫に入れておきます。
- 2
粉と塩をふるってボールに入れ、砂糖を合わせてぐるぐるぐるっと混ぜます。
- 3
２に冷たいバターを入れて、手ですり混ぜます。ぽろぽろの状態になればOK。
- 4
３の真ん中をくぼませて、そこに卵＆元種液を合わせて、カードで切るように混ぜます。
- 5
小豆を加えて更に混ぜます。ぐりぐりと捏ねないように、あくまで切るようにしてくださいね。
-
- 6
この段階で、生地がべたべたするなと感じたら粉を増やして微調整して下さい。
-
- 7
だいたいひとまとめになったら、ラップをして生地を冷蔵庫に入れ２～３日休ませます。
-
- 8
生地をお好みの大きさにカットして艶出しの牛乳をトップに塗り、２００度に予熱をしたオーブンで１５～２０分焼きます。
-
- 9
焼き上がりました！甘さは控えめなので、更にあんこを添えても美味しいです。
-
- 10
角切りした、蒸すなり焼いたりしたさつま芋に軽くお砂糖をまぶしたものを入れても美味しい♥
コツ・ポイント
コツはぐりぐりと捏ねないようにすることです。あくまで生地を切るようなイメージで。。餡子が緩いと作りづらい上に見た目も悪くなりますა（焼成時に横にびろ～んと広がります）
つくれぽ
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