追記、タッパーなどに浅く焼酎を入れ　ヘタを下にして　密封しても良いそうです。

柿や、収穫の状況により、渋抜きが5日以上かかることもあるようです。　（渋抜けてなかったら・・毒見のようで怖いな～～笑）

９0歳ちかくなるおばあちゃんに聞いた話で
「昔は、樽（？）に渋柿を入れて灰をかけ水を入れて渋抜きしたそうです」