さつまいもは皮をむき適当な大きさに切って水にさらし、やわらかくなるまで蒸すか茹でる。

蒸した（茹でた）さつまいもを熱いうちにマッシャーなどでつぶし、ピサ用チーズと片栗粉、塩こしょう、黒ごまを入れる。

余熱でチーズが溶けて、片栗粉が見えなくなるまでしっかり混ぜて、ひとかたまりにする。

直径３センチくらいのボール状にまるめ、180℃くらいの油で色付くまで揚げる。