豚バラ肉かたまりの全面に焦げ目が付くように焼きます。
ひたひたの水にネギと生姜を入れ沸騰させ、弱火で１時間煮込みます。

野菜を一口大に切り炒めます。
（玉ねぎと人参を先によく炒めて、玉ねぎの色が変わったら、じゃがいもを入れ炒めます。）

炒めた野菜に水1400cc入れ、15分煮込み、そこで焼きあがった肉を入れて、さらに30分煮込みます。
あくを取ります。

火を止めて、ルウを割り入れて溶かします。
ウスターソースも入れます。
とろみが付くまで10分混ぜながら煮込みます。