とろっとろ 塩麹もつかって豚肉のビール煮
つきうさ310 @cook_40052369
とろっとろ やわらかい子供も大好きな豪華料理になりました。 うちにあるもので代用調理です
このレシピの生い立ち
以前にレストランで食べたビール煮が忘れられなくて カルボナードを検索して作ってみました
材料も作り方も自分なりに作りやすく コクを出すために入れた味噌も大正解でした 塩麹の力も手伝ってとろっとろに煮上がりました。
とろっとろ 塩麹もつかって豚肉のビール煮
とろっとろ やわらかい子供も大好きな豪華料理になりました。 うちにあるもので代用調理です
このレシピの生い立ち
以前にレストランで食べたビール煮が忘れられなくて カルボナードを検索して作ってみました
材料も作り方も自分なりに作りやすく コクを出すために入れた味噌も大正解でした 塩麹の力も手伝ってとろっとろに煮上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉に塩コショウをして塩麹をまぶして常温においておく
- 2
玉ねぎをスライスして 人参を乱切りにする 付け合せの野菜もここで切る
- 3
鍋に小麦粉をまぶした豚バラ肉を投入 じっくり全体をかりっと焼く
- 4
一旦豚肉を取り出して スライス玉ねぎを投入 よ～～～く炒める
- 5
玉ねぎがよくいたまったらお肉を戻して ☆の調味料を全部入れる お肉がかぶる程度の水加減になるようにお水を足す
- 6
フタを開けたままクツクツ煮る （フタを閉めると苦味や臭みが残ります）
- 7
煮汁が少なくなってきたら お肉の柔らかさを見てとろとろになっていたらできあがり
- 8
私の場合はお水を足して もう少し煮込みました。
コツ・ポイント
煮込むときにフタをしないことです。 ビールの苦味や味が好きな人はフタをしてもいいと思いますが。。
付け合せも是非
レシピID : 18057004
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